液态奶好还是奶粉好2020年液态奶行业发展趋势和现状分析

  液态奶好还是奶粉好2020年液态奶行业发展趋势和现状分析,据了解,液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁,经有效的加热杀菌方处理后,分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会(IDF)的定义,液体奶(液态奶)是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。

  据了解,液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁,经有效的加热杀菌方处理后,分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会(IDF)的定义,液体奶(液态奶)是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。

  奶粉与牛奶都是较好的奶制品,是婴幼儿最主要的食物来源。但是到底是奶粉好还是牛奶好,其实是根据宝宝的年龄决定。如果是二岁之前的宝宝,食用奶粉,因为奶粉比牛奶更利于其肠胃吸收。而如果是三岁的宝宝,胃肠功能发育较完善,可以喝牛奶。牛奶和奶粉的营养价值没有很大区别,各有特点。奶粉是由新鲜牛奶经消毒、脱水、干燥制成的粉末。鲜奶加热后,蛋白凝块细腻柔软,易于消化吸收,杀菌后过敏较少。只有挥发性脂肪、糖和维生素略有减少。与鲜奶相比,奶粉最大的优点是易于运输和储存,速溶奶粉可以快速混合,特别方便。

  脂肪标准化(standardization of fat content):调节牛奶中脂肪的含量,或通过加入稀奶油,或加入脱脂奶以获得的牛乳含脂率,必须用天然的牛奶成分,这样生产的系列产品可称为“脂肪x%标准牛奶”。如用其他方法调节,只能称为“脂肪含量的调整”。现行的“特浓奶”含义不清,易产生。

  蛋白质标准化(standardization of protein content):调节牛奶中蛋白质的含量,或从高蛋白质奶中用超滤法除去多余的蛋白质,或加入可溶性乳蛋白等方法,必须用天然的牛奶成分,这样生产的系列产品可称为“蛋白质x%标准牛

  液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁,经有效的加热杀菌方处理后,分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会(IDF)的定义,液体奶(液态奶)是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。

  除了政策与习惯,经济水平也在一定程度上决定了液态奶的消费,人均P的增长也会推升液态奶的消费,目前,人均P超过1.5万美元的世界主要发达国家液态奶平均消费超过中国的3倍,随着我国经济的进一步发展,我国的液态奶消费还有增长空间。根据国家统计局公布的数据,2018年,全国液态奶产量2505.59万吨,同比下降6.91%。如果按国内生产液态奶与进口液态奶之和计算,2018年液态奶消费量同比下降。2018年,全国干乳制品产量181.52万吨,同比下降25.42%。

  综合来看,2018年乳品消费需求有一定下降,尤其是干乳制品需求出现明显下降。在宏观经济整体平稳及消费者信心稳定提升的情况下,预计2019年乳制品消费需求将保持总体平稳的势头。根据Euromonitor统计,2014年我国液态奶产品市场规模达到2203.8亿元,2018年中国液态奶市场规模为2957.4亿元。

  根据国家统计局数据,2018年全国液态奶产量2505.59万吨,其中12月份产量216.4万吨,同比增加7.4%。2018年,液态奶产量100万吨以上的有10个省份,其中、山东、湖北产量下降,10省份产量合计1737.0万吨,同比增长4.9%,占全国总产量的69.3%。产量第一,357.4万吨,同比增加6.3%,占全国总产量的14.3%。

  由于巴氏奶需要冷链运输,所以在运输过程中势必消耗大量的能源,增加温室气体排放。孕妇奶粉好吗而常温奶保质期长,无需冷藏,运输便捷,了低碳环保的趋势。例如,为了减少温室气体的排放,,2008年,英国曾推出计划,要在2020年让常温奶的市场份额占到90%。

  目前国内的大乳企仍然以液态奶等产品为主要收入来源,蒙牛、伊利等品牌更是这一领域的佼佼者。随着液态奶市场的不断扩大,产品升级已经成为液态奶的主要话题。有机奶与巴氏奶是目前液态奶升级的主要方式之一,可以看到的是,越来越多的消费者对于液态奶的认知逐渐完善,巴氏奶与有机奶的优势正在凸显,销售情况也在逐渐提升。但乳企在进行产品升级的同时,还需要注意产品是否能够契合消费者的消费习惯,在销售渠道以及宣传方面仍然要发力。

  目前国内液态奶产品升级面临消费者产品接受程度不高等问题,未来液态奶还有很长的要走。更多详细分析,请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年中国液态奶行业供需趋势及投资风险研究报告》。

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